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Erfrischende Zitronen-Kokos-Cookies

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Erfrischende Lemon-Kokos-Cookies

Erfrischende Zitronen-Kokos-Cookies

Zum Käffchen oder Tee einen leckeres Keks? Oder zur Limo im Sommer? Her damit! Diese schmecken super erfrischend. Sie liegen nicht schwer im Magen und sind damit ein toller Snack in den warmen Monaten des Jahres. Naschen ohne Reue.

Zutaten

3 EL Zitronensaft (frisch)
3 EL Zitronenschale
3 EL Ghee
1 TL Vanille
1/2 TL Natron
100g Honig
1 Ei (Größe L)

Was benötige ich?

Messer, Schüssel, Waage, Handmixer

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen
  2. Backblech mit Backpapier auslegen
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren
  4. Kleine Bällchen formen und vorsichtig zu einem Keks platt drücken
  5. Für etwa 12 Minuten im Ofen backen
  6. Magst du es etwas knuspriger? Dann bewahre sie am besten im Kühlschrank auf

Mein Tipp

Der Rand der Kekse neigt beim „Plattdrücken“ etwas einzureißen – einfach wieder vorsichtig mit dem Finger zusammendrücken.
Der Geschmack der Kekse ist intensiver, je brauner sie sind. Probier sie ruhig zwischendurch und entscheide, wie lange du sie backen lässt.
Gut dazu passt ein leckerer Kakao (hier gehts zum Rezept)
Cathy Wietelmann

Ich freue mich dich in Zukunft mit vielen interessanten Beiträgen zu begeistern. Lass mir auch gern einen Kommentar da, wann immer du magst. Oder schreib mir eine Mail. Ich werde jede einzelne Mail mit Freude beantworten.

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